妊娠前の栄養管理に配慮した具だくさんスープ

にんじん100gを5mmのいちょう切りに、マッシュルーム100gを3mmの薄切りにする。ほうれん草150gは4cm幅に切り、レンズ豆1/4カップは流水で軽く洗って水気を切る。ブラジルナッツ1粒は包丁の背で細かく砕いておく。下準備を丁寧に行うことで、加熱後の火通りが均一になる。

鍋にチキンスープ700mlとにんじん、マッシュルーム、レンズ豆を入れ、中火で加熱する。沸騰したら弱火に落とし、にんじんが柔らかくなり、レンズ豆に火が通ってふっくらするまで約15分煮込む。電子レンジ（600W）で10分加熱し、その後鍋で煮込む方法でも代用可能。

あさり缶100gを汁ごと加え、砕いたブラジルナッツを散らす。さらにほうれん草150gを加え、弱火で1〜2分加熱する。ほうれん草の色が鮮やかな緑色に変わり、しんなりとした状態になれば完了。煮すぎるとほうれん草の色が悪くなるため、短時間で仕上げるのがポイント。

溶き卵1個を円を描くように静かに回し入れ、弱火で加熱する。卵がふんわりと固まり、白っぽく浮き上がってきたら火を止める。仕上げにオリーブオイル大さじ1を全体に回しかけ、香りを立たせる。卵を激しく混ぜるとスープが濁るため、静かに火を通すことが重要。