🌿 なぜこのレシピが体にいいのか
副菜で野菜と豆腐を一緒にとれるため、主菜だけで食事が終わりがちな時のバランス調整に役立ちます。特定の数値改善を狙うものではなく、日々の食事の組み立てに使いやすい一品です。
材材料（2人前）
順作り方
ほうれん草をゆでる
約5分鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火でほうれん草200gをさっとゆでる。茎の色が鮮やかになり、葉がしんなりしたらすぐに冷水にとり、色止めをする。しっかり水気を絞った後、3cm幅に切る。電子レンジ600Wで2分加熱し、水にさらして絞る方法でも代用可能。
豆腐をなめらかにする
約3分水切りした木綿豆腐150gをボウルに入れ、泡立て器やフォークで潰してなめらかなペースト状にする。豆腐の水分が残りすぎていると味がぼやけるため、キッチンペーパーでしっかり水気を切っておくことが重要。粒がなくなるまで丁寧に混ぜ合わせる。
和え衣を調合する
約3分豆腐のボウルに、すりごま大さじ2、砂糖小さじ1、白みそ小さじ1.5、醤油小さじ1/2を加える。調味料が豆腐に完全に溶け込み、全体が均一な白濁色になるまでよく混ぜ合わせる。みそがダマにならないよう、少量ずつ加えて混ぜるのがコツ。
全体を和える
約2分準備したほうれん草を和え衣のボウルに加え、豆腐がほうれん草にしっかり絡むように優しく混ぜ合わせる。強く混ぜすぎるとほうれん草が傷み、豆腐の水分が出やすいため注意する。お弁当に入れる場合は、完全に冷ましてから詰めることで傷みを防ぐ。
⚖️ healrecipe ポイント
ほうれん草は下ゆでして食べやすくし、味付けは濃くしすぎない方が続けやすいです。腎機能やカリウム制限がある人は、主治医の指示に合わせて量を調整してください。
✨ アレンジ提案
にんじんやきのこを少量足しても合います。作り置きする場合は早めに食べ切ります。
医療上の注意: 本レシピは日々の食事管理を補助するための提案です。特定の病気の治療・予防を保証するものではありません。食事制限や持病、服薬がある場合は主治医の指示を優先してください。
