🌿 なぜこのレシピが体にいいのか
ほうれん草は植物性食品でトップクラスの鉄分含有量（非ヘム鉄2.0mg/100g）。ごまのビタミンEは豆腐の脂質と一緒に摂ることで吸収率が上がります。シュウ酸は下茹でで75%以上除去できます。
材材料（2人前）
順作り方
1
ほうれん草を下茹で
約5分沸騰したお湯で1分茹で冷水にさらして色止め。3cm幅に切る（シュウ酸除去のため茹で汁は捨てる）。
2
白和え衣を作る
約5分水切りした豆腐にすりごま・砂糖・みそ・醤油を加えなめらかになるまで混ぜる。
3
和えて完成
約3分ほうれん草を加えて全体を和える。冷蔵庫で2日保存可能。
⚖️ healrecipe ポイント
市販のポテトサラダ（155kcal・脂質8g/100g）と比べ低カロリー・低脂質で食物繊維が2倍以上。地味に最強の副菜です。
✨ アレンジ提案
柿・りんごを少量加えるとビタミンCが加わり鉄の吸収効率が上がります。
※ 本レシピに記載の健康効果は一般的な栄養学の知見に基づくものであり、特定の疾患の治療・予防を保証するものではありません。持病がある方は医師にご相談ください。